フードコーディネーターの嘉陽かずみ先生に
毎週島ヤサイを使ったレシピを紹介して頂いています。
今週は「ゴーヤー」
夏野菜として有名なゴーヤーですが
今はもう1年中見ることができますよね・。
そんなゴーヤーを嘉陽先生 がンブシー（味噌煮）にして
スタジオに持ってきてくれました。
え？ゴーヤーで味噌煮？ンブシー？？と
不思議に思っていたら・・・なんと！もともと
ゴーターはンブシーで結構食べられていたとのこと。
新鮮に感じるのは若い世代なんだとか！
2人前のレシピを紹介します。
＜材料＞
●ゴーヤー1本 ●豚3枚肉 80ｇ●島豆腐1/4丁
●油 大さじ１ ●豚だしorかつおだし 1/2カップ
●味噌20～30ｇ ●削り節 適量
（彩りで人参しりしりーを入れると良い）
＜作り方＞
１、ゴーヤーは縦に切って、スプーンでわたを取り出し１~２㌢の幅に切る。
（煮こむので、少々厚めに切るのがポイントだとか）
２、豚三枚肉は丸ごとゆでて、１㌢の短冊に切る。
（茹で豚肉がない場合はうすバラ肉でもよい）
３、だしに味噌を溶いて用意する。
４、鍋に油を熱し豚三枚肉を入れ、脂が出てきたらゴーヤーを入れ炒める
5、全体に油が行き渡ったら、溶いた味噌を2回に分け入れ、しばらくしたら
削り節も入れゴーヤーが柔らかくなるまで煮る。
白いご飯が欲しくなるひと品。
個人的には泡盛のおつまみにもいい感じだと思います。